KIIRKÜLMUTI 7xGN1/1

– Valmistoitude kiire jahutamise või külmutamise seadmed –

Kvaliteetsest roostevabast terasest väliskest ja sisekamber

– Ümardatud nurkadega sisekamber hõlpsaks puhastamiseks

– Kamber juhikutega GN 1/1 ja küpsetuslehtedega 600×400 mm

– 60 mm paksune isolatsioon mm polüuretaanist, mis on sisse süstitud kõrge rõhu all, mis tagab kõrge soojusisolatsioonikoefitsiendi

– Ülemine eemaldatav kate

– Automaatne sulgemisuks magnetilise tihendiga

– Elektrooniline juhtimis- ja andmejuhtimispaneel

– Sond kaasas

– Ventilaatori poolt sunnitud jahutussüsteem

– Tõrgeteta töötamine ümbritseva õhu temperatuuril kuni + 43 ° C ja õhu suhteline õhuniiskus kuni 65%

– Jahutuskeskkond: R404A / R507

– Jahutusvõimalus temperatuuril + 70 ° C kuni + 3 ° C (90 minutit), temperatuuril + 70 ° C kuni -18 ° C (240 min) või kindlaksmääratud ajal, määramata lõpptemperatuuri

– Reguleeritavad roostevabast terasest jalad

– Kiire jahutamine temperatuuril + 90 ° C kuni + 3 ° C

See protsess võimaldab teil alandada valmistoidu temperatuuri ohutule väärtusele + 3 ° C piisavalt lühike aeg vastavalt HACCP standarditele.

Sobiv jahutuskiirus võimaldab vähendada bakterite kiiret kasvu ohtlikus temperatuurivahemikus + 65 ° C kuni + 10 ° C. Tänu kiirele jahutamisele säilitavad nõud oma kvaliteedi, värvi ja aroomi ning pikendavad nende säilivusaega. Kiire külmutamine temperatuuril + 90 ° C kuni -18 ° C

Võimas jahutussüsteem ja õhu puhumine kambrisse -40 ° C põhjustab selle, et toidukaupade sisemistemperatuur langeb kiiresti -18 ° C-ni. See väldib suurte jääkristallide moodustumist, mis kahjustavad toodete sisestruktuuri.

Kiire külmutamise tagajärjel moodustub suur arv väikeseid kristalle, mis võimaldab säilitada toidu algsed omadused: maitse, värvus, konsistents ja toiteväärtused ning pikendada nende säilivusaega.